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方城長江燴面進北京
傳統(tǒng)風(fēng)味，經(jīng)典傳承的河南省方城縣長江燴面，于2022年夏初正式進入北京城，并在中食文化產(chǎn)業(yè)園亮相。
豫籍老鄉(xiāng)們品嘗后感覺到新鮮自然，有家鄉(xiāng)的味道，爭相與身邊人分享。 長江燴面創(chuàng)始人是年愈花甲的沈長江先生，為方城非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目傳統(tǒng)手工技藝“方城燴面”代表性傳承人。
方城長江燴面創(chuàng)始于1978年，居今已有40余年的歷史，是方城燴面創(chuàng)始者，領(lǐng)先者。2020年，方城燴面入選中宣部《國泰民安國慶面》一書，其制作方法獨特，味道鮮美，汁香湯濃，回味悠長，深受社會各界朋友的青睞。
詩曰:
進入河南方城縣，
頭道美食是燴面。
燴面館有數(shù)百家，
生意興隆人爆滿。
創(chuàng)始人是沈長江，
至今已有四十年。
傳統(tǒng)工藝數(shù)第一，
入選國泰民安面。
正宗燴面先品湯，
全羊骨架燉整天。
起看羊肉爛如泥，
滿屋醇香味道鮮。
小麥面粉選優(yōu)等，
把面揉搓成絮團。
每片一兩分面劑，
柔韌光亮純自然。
一扯二板三撕拋，
薄如紙張出面片。
大火煮上三分鐘，
盛入鈞瓷大海碗。
放上方嬌辣椒油，
青紅黃白顏色鮮。
溫馨質(zhì)樸故鄉(xiāng)情，
食客拍手齊稱贊！
中網(wǎng)視記者馬慶賜寫于北京豐臺中食文化產(chǎn)業(yè)園
